🍞 Dubbel Bier Zuurdesembrood (Sourdough)
Wilde startercultuur • Belgisch Dubbel bier • Langzame fermentatie • Kleine batches
Een bijzondere, diepe ontmoeting tussen ambachtelijk bier en puur zuurdesem. Voor dit speciale brood heb ik het water deels vervangen door een traditioneel Belgisch Dubbel bier. Tijdens het bakken verdampt de alcohol volledig, maar het bier laat een prachtig smaakprofiel achter: een rijke mix van mout, subtiele karamel en een vleugje donker fruit.
Met de hand gevormd, met een lange, koude fermentatie voor een luchtige kruim en een optimale verteerbaarheid. Elke week vers door mij gebakken in een zeer beperkte oplage!
Smaakprofiel: Intens moutachtig, complex met subtiele tonen van karamel en specerijen – volledig alcoholvrij!
Serveertip: Geweldig met een dikke laag gezouten roomboter, oude of gerijpte kazen, en stevige stoofpotten.
Ingrediënten: meel, Dubbel bier (gerst), zuurdesemstarter (wilde gistcultuur), zout.
Bevat: Gluten (tarwe, gerst, rogge) Kan bevatten: ei, melk, noten, sesam, soy
Nettogewicht: 600 g
